PENINGKATAN KAPASITAS KELOMPOK ANNISA KECAMATAN LABAKKANG KABUPATEN PANGKAJENE DAN KEPULAUAN MELALUI DIVERSIFIKASI PRODUK IKAN BANDENG

St Aisjah Farhum; Nursinah Amir; A. Fauziah Yahya; Ratnawati Ratnawati

doi:10.35906/resona.v9i2.2668

PENINGKATAN KAPASITAS KELOMPOK ANNISA KECAMATAN LABAKKANG KABUPATEN PANGKAJENE DAN KEPULAUAN MELALUI DIVERSIFIKASI PRODUK IKAN BANDENG

St Aisjah Farhum, Nursinah Amir, A. Fauziah Yahya, Ratnawati Ratnawati

Abstract

Kelompok Annisa beranggotakan 10 orang, terletak di Kecamatan Labakkang Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan (Pangkep). Kelompok Annisa sampai saat ini mengembangkan produk hasil olahan ikan bandeng berupa abon, bandeng tanpa tulang, dan bolu kambu. Kecamatan Labakkang Kabupaten Pangkep merupakan salah satu kampung perikanan budidaya bandeng di Indonesia yang telah dicanangkan oleh Dirjen Perikanan Budidaya. Total produksi bandeng Kecamatan Labakkang pada tahun 2021 mencapai 1.500 ton. Tujuan pelatihan adalah meningkatkan keterampilan anggota Kelompok Annisa dalam pengolahan hasil perikanan serta melestarikan produk lokal. Metode yang diterapkan adalah penerapan dan praktek menggunakan vacum sealer, deep fryer, dan booth penjualan; pelatihan pengolahan produk, pengemasan yang menarik dan administrasi pembukuan; serta pendampingan dalam pemasaran online dan pendistribusian. Hasil yang diperoleh menunjukkan adanya peningkatan omset, ada diversifikasi produk, meluasnya pemasaran, dan lestarinya resep masakan lokal.

Abstract. The Annisa group consists of 10 people, located in Labakkang District, Pangkajene and Islands Regency (Pangkep). The Annisa group is currently developing processed milkfish products in the form of shredded milkfish, boneless milkfish and sponge cake. Labakkang District, Pangkep Regency is one of the milkfish cultivation fishing villages in Indonesia which has been launched by the Director General of Aquaculture. The total production of milkfish in Labakkang District in 2021 will reach 1,500 tons. The aim of the training is to improve the skills of Annisa Group members in processing fishery products and preserving local products. The method applied is application and practice using a vacuum sealer, deep fryer, and sales booth; training in product processing, attractive packaging and bookkeeping administration; as well as assistance in online marketing and distribution. The results obtained show an increase in turnover, product diversification, expanded marketing, and the preservation of local cooking recipes.

Full Text:

PDF (Bahasa Indonesia)

References

Abriana, A., E. Indrawati, R. Rahman, dan H. Mahmud. 2021. Produk Olahan Ikan Bandeng (Bandeng Cabut Duri, Abon Ikan Bandeng dan Bakso Ikan Bandeng) Di Desa Borimasunggu Kabupaten Maros. Jurnal Dinamika Pengabdian 6(2):273-283

Abriana, A. dan E. Yohannes. 2017. Pengolahan Bandeng Presto dan Abon Ikan Bandeng Di Kabupaten Maros. Jurnal Dinamika Pengabdian 3(1): 108-117

Akhmadi, M. F., Imra, dan D. Maulianawati. 2019. Fortifikasi Kalsium dan Fosfor pada Crackers dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Bandeng (Chanos chanos). Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan 11(1):49-54

Diskominfo. 2022. Pemerintah Kabupaten Maros: Potensi Perikanan. Online https://maroskab.go.id/potensi-perikanan/ diakses 6 Februari 2022

Erdi dan D. Haryanti. 2023. Pengaruh Kualitas Bahan Baku dan Proses Produksi Terhadap Kualitas Produk Di PT Karawang Foods Lestari. JURNAL IKRAITH-EKONOMIKA 6(1): 199-206

Hafiludin. 2015. Analisis Kandungan Gizi pada Ikan Bandeng yang Berasal dari Habitat yang Berbeda. Jurnal Kelautan 8(1):37-43

Muassirah. 2023. Dampak Lingkungan Sosial Pembangunan Jalur Kereta Api (Studi Kasus Kecamatan Labakkang Kabupaten Pangkep). Tesis. Universitas Muhammadiyah Makassar. Makassar

Nusantari, E., A. Abdul, dan R. M. Harmain. 2016. Ikan Bandeng Tanpa Duri (Chanos chanos) sebagai Peluang Bisnis Masyarakat Desa Mootinelo, Kabupaten Gorontalo Utara, Provinsi Gorontalo. Agrokreatif 3(1):78-87

Rahayu, S. dan C. M. Sari. 2022. Pengaruh Kualitas Bahan Baku, Tenaga Kerja dan Modal Terhadap Tingkat Produksi Industri Kerupuk Rejo Tulungagung. ULIL ALBAB: Jurnal Ilmiah Multidisiplin 1(8): 2560-2570

Syahrul., R. Syarief, J. Hermanianto, dan B. Nurtama. 2017. Optimasi Proses Penggorengan Tumpi-Tumpi dari Ikan Bandeng Menggunakan Response Surface Methodology. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 20(3): 432445

Wonggo, Dj. dan A. R. Reo. 2018. Diversifikasi Produk Olahan Ikan di Kelurahan Tongkeina Kecamatan Bunaken Kota Manado. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan 6(3): 264-269